Даже употребление качественных продуктов не всегда способно обеспечить наш организм достаточным количеством витаминов. Вся проблема заключается в том, в каком виде мы употребляем овощи, фрукты, молоко и мясо, какие технологии приготовления блюд из них мы предпочитаем.
- Витамин В и С сохраняется только в свежеприготовленных овощных салатах, нарезанные впрок овощи и фрукты теряют большое количество витаминов!
- Также вредно вымачивать продукты перед приготовлением, достаточно их просто тщательно промыть.
- Намного больше витаминов сохраняется в замороженных овощах или фруктах, те же что хранятся без заморозки со временем их теряют.
- По количеству витаминов свежезамороженные продукты намного опережают те, которые подверглись консервации.
- Приготовление еды в медной посуде способствует разрушению витамина А и Е, а также фолиевой кислоты.
- Сохранить наибольшее количество витаминов в продуктах, при их приготовлении, поможет посуда стеклянная, из нержавейки и алюминиевая.
- Чем короче процесс тепловой обработки и чем меньшее количество воды при ней используется, тем больше витаминов останется в продуктах.
- Молоко в стеклянной таре и хлеб для сохранности в них полезных веществ нужно хранить в темном месте.
- Тиамин и витамин С разрушаются, если при варке овощей в воду добавлять соду пищевую.
- Много полезного тиамина теряют хлебобулочные изделия при их поджаривании.
Правильные технологии приготовления пищи помогут получать от продуктов максимальное количество витаминов и других полезных для организма веществ.
Комментарии
Re: Количество витаминов в рационе зависит от технологии ...
Для того чтобы в овощах и фруктах, заготавливаемых впрок, сохранялось как можно больше витаминов, лучше всего подвергать их мгновенной заморозке.