Все о пище

Аватар пользователя christina.sta

Как варить зеленую чечевицу: полезные свойства, секрет приготовления

Вареная чечевица
Голосов еще нет

В настоящий момент чечевица приобрела существенную популярность и стала одной из самых распространенных растительных культур. В первую очередь, это связано с множеством полезных качеств. К тому же, такой продукт имеет уникальный вкус, а потому используются для приготовления разнообразных блюд. Чтобы воспользоваться всеми полезными свойствами, необходимо знать, как варить зеленую чечевицу.

Содержание:

Как выбрать бобы

Точных сведений о том, кто и когда начал впервые заниматься выращиванием чечевицы, нет. Согласно некоторым источникам, данная растительная культура употреблялась в пищу еще предками современного человека. Кроме этого, чечевица употреблялась в пищу в древнем Египте, Греции. Сегодня растение наиболее активно выращивается в Индии и во Франции.

Блюдо из чечевицы

Зеленая чечевица пользуется широким спросом не только из-за своих оригинальных вкусовых качеств и полезных свойств. Она также применяется в качестве украшения к различным кулинарным изделиям. Чечевица имеет свой аромат, который значительно усиливается в сочетании с оливковым маслом или уксусом.

Применение в кулинарии требует знания основных правил выбора растительного продукта.

Что следует помнить при выборе чечевицы:

  • Зерна должны быть целыми, без каких-либо дефектов
  • Недопустимым является наличие мелких насекомых
  • Зеленая чечевица не должна быть пересушенной (можно определить по состоянию кожуры)
  • Следует обратить внимание на размер зерен – они не должны быть слишком большими
  • Цвет чечевицы на самом деле имеет сероватый оттенок, и не является ярко зеленым

Помимо этого, при выборе подходящих чечевичных зерен следует обратить внимание на условия хранения. Рекомендуется приобретать продукт, расфасованный в отдельные упаковки по 400-500 г.

В целом, для успешного внедрения чечевицы в повседневный рацион, необходимо правильно выбирать ее при покупке.

Полезные свойства

Большинство людей начинают ежедневно употреблять зеленую чечевицу именно из-за ее пользы для организма. Обуславливается она уникальным составом, в который входит широкий спектр витаминов, белок, жирные кислоты. Важно помнить, что концентрация определенных питательных веществ напрямую зависит от того, где осуществляется выращивание и сбор продукта.

Виды чечевицы

Польза для мышц. Чечевица – один из основных растительных источников незаменимых аминокислот, которые необходимы человеческому организму для построения мышечных тканей, нормальной работы суставов, течению метаболических процессов. Для получения большого количества белка, зерна рекомендуется употреблять в пищу в пророщенном виде или в вареном.

Низкая калорийность. Чечевичные бобы характеризуются низким содержанием жиров, и является экологически чистыми, так как не накапливают токсические вещества. Ввиду этого, а также высокого процента содержания белка, чечевицу рекомендуется употреблять при диетах. Кроме этого, бобы – один из основных продуктов вегетарианства, который может, при правильном подходе, в полной мере заменить мясо.

Влияние на работу системы пищеварения. Употреблять зеленую чечевицу рекомендуется при гастрите, язвенных болезнях органов ЖКТ, колитах. Связано это с тем, что чечевичные бобы очень легко усваиваются, за счет чего снижается нагрузка на желудок и кишечник, нормализуется показатель кислотности. Регулярное употребление в пищу также обеспечивает выведение из кишечника шлаков и токсинов.

Укрепление иммунитета. Клетчатка и витамины, которые содержит чечевица, оказывают положительное воздействие на иммунную систему человека. Ввиду этого, бобы рекомендуется употреблять при активной профилактике сезонных заболеваний.

Мочегонный эффект. Зеленая чечевица влияет на процессы кроветворения, улучшает процесс преобразования крови в мочевину и способствует ее быстрому выведению из организму. В связи с этим, регулярное употребление чечевичных зерен является обязательным для людей, страдающих мочекаменной болезнью и другими заболеваниями мочеполового характера.

Польза при беременности. Высокое содержание витаминов является очень важным аспектом для беременных женщин. В данный промежуток времени организм нуждается в повышенном количестве биологически активных веществ. Кроме этого, содержание витаминов группы А, В, а также различных микроэлементов и минералов положительно влияет на процесс развития плода, существенно снижает риск дефицитов или других нарушений.

Пророщенная чечевица

Антидепрессант. Регулярное употребление чечевицы оказывает пользу на работу нервной системы, обеспечивает седативный эффект, улучшает сон. Кроме этого, в состав бобов входят вещества, повышающие настроение, что способствует быстрому выходу из депрессивных состояний. Употреблять чечевицу следует людям, склонным к раздражительности и проявлениям агрессии.

Несомненно, зеленая чечевица – очень полезный продукт, который оказывает комплексное воздействие на организм.

Правильное приготовление

В целом, чтобы сварить зеленую чечевицу не нужно прикладывать массу усилий. Однако процесс следует осуществлять в соответствии с основными правилами, так как в противном случае бобы теряют не только красивый внешний вид, но и положительные свойства.

Важно помнить, что чечевица – растение, которое содержит много белка. При длительной термической обработке происходит его распад, а потому долго варить бобы не рекомендуется.

Этапы приготовления:

  • Подготовка. Перед тем как варить чечевицу, ее следует тщательно промыть под проточной водой. При необходимости следует выбрать посторонние предметы или поврежденные бобы. Чтобы получить очень мягкую чечевицу, ее можно замочить перед приготовлением на 5-7 часов.
  • Пропорции для приготовления. Чтобы чечевица не разварилась, нужно точно придерживаться соотношения воды и бобов. Варить лучше всего в удобной кастрюле. На 1 стакан бобов следует наливать 2 стакана воды. При необходимости, жидкость можно подлить в процессе.
  • Начало приготовления. Кастрюлю с промытой чечевицей нужно поставить на умеренный огонь. Перед тем как содержимое закипит, на поверхности воды может появиться пенка, которую лучше всего убирать с помощью ложки. После того как бобы закипят, необходимо сделать огонь меньше, и добавить 0.5 столовой ложки оливкового масла, что позволит сделать блюдо мягче и приятнее на вкус.
  • Длительность приготовления. Варить чечевицу следует от 20 до 40 минут. В данном случае все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений. За несколько минут до окончания бобы следует посолить.
  • Подача. Когда чечевица готова, ее необходимо пропустить через дуршлаг, чтобы избавиться от остатков жидкости. Промывать бобы проточной водой не обязательно, если они будут употреблять в пищу сразу после приготовления. Промыть чечевицу нужно в том случае, если она будет использоваться для приготовления салатов или сочетаться с овощами. В данном случае бобы также рекомендуется просушить.

Зеленая чечевица

В целом, процесс приготовления зеленой чечевицы во многом похож на разнообразные крупы и каши. При соблюдении основных правил, чечевица не только сохранит свои полезные свойства, но и будет по-настоящему вкусной.

Пророщенная чечевица и ее применение

Чечевичные бобы очень полезны не только в вареном виде, но и при употреблении сырыми. Для этого их проращивают, так как маленькие ростки содержат в себе множество полезных компонентов.

В пророщенной зеленой чечевице содержится большое количество углеводов (более 60%). Они легко усваиваются организмом, выполняя функцию энергетического источника. Пророщенные бобы сохраняют все свои полезные компоненты, так как они не распадаются при тепловой обработке, как это происходит при варении.

Прежде чем проращивать чечевицу, важно помнить, что в процессе она впитывает себя жидкость, за счет чего масса семян увеличивается в 2-3 раза. Так как бобы рекомендуется употреблять в свежем виде и длительное время не хранить в холодильнике, лучше всего использовать небольшое количество.

Как проращивать чечевицу:

  • В первую очередь следует промыть бобы под проточной водой

Блюдо с чечевицей

  • Поврежденные семена следует удалить, так как они не прорастут
  • Проращивать лучше всего в керамической неглубокой посуде или стеклянной банке
  • Необходимо залить бобы чистой водой чтобы жидкости было в два раза больше семян
  • Замоченную чечевицу следует перемешать, чтобы она лучше контактировала с водой
  • Держать семена в воде следует 7-8 часов
  • После замачивания жидкость необходимо слить и оставить емкость с бобами в темном месте с комнатной температурой

Как правило, первые ростки начинают появляться через 10-12 часов после слива воды. Такая чечевица считается наиболее полезной. Ее можно есть без каких-либо добавок или вносить в состав салатов.

В целом, проращивание – это еще один вариант приготовления чечевицы, при котором она сохраняет свои полезные свойства в полной мере.

Во время просмотра видео Вы узнаете о приготовлении чечевицы.

Зеленая чечевица – полезная бобовая культура, которая является источником белка и многих других полезных для организма веществ. Правильно приготовление позволяет использовать чечевицу не только в кулинарных, но и оздоровительных целях.

Блюдо из чечевицы Виды чечевицы Пророщенная чечевица Зеленая чечевица Блюдо с чечевицей

Похожие материалы