Вопросы и ответы

Аватар пользователя christina.sta

Ферменты слюны расщепляют сложные углеводы, упрощая работу желудку и кишечнику

Средняя: 1 (1 голос)

Слюна играет важную роль во многих процессах жизнедеятельности, основным из которых является пищеварение. Вопреки распространенному мнению, пища начинает перевариваться не в желудке, а в ротовой полости, благодаря секрету слюнных желез.

Содержание:

Важные функции слюны

Каждому человеку знакомо состояние, когда от одного вида или запаха вкусной еды ротовая полость активно заполняется слюной. Эти сигналы организма свидетельствуют о том, что он готов к приему и переработке пищи.

Слюна является секретируемой жидкостью слюнных желез. Насчитывая в своем составе около пятидесяти видов ферментов, именно она отвечает за первичную обработку пищи и является пусковым механизмом всей системы пищеварения.

Пищеварительная функция слюнного секрета заключается в смачивании поступившей пищи, первоначальной обработке, склеивании в самостоятельный комок и подготовке к проглатыванию. Вся эта работа производится за считанные секунды (от 15 до 25), именно такой промежуток времени пища пребывает в ротовой полости. Но без этого процесса многие продукты питания не смогли бы пройти через глотку и пищевод, не травмировав их.

Помимо этого, слюна обладает бактерицидным и регенерирующим свойствами. Она исполняет роль защитного барьера: множество вредоносных микроорганизмов, попадающих в ротовую полость, нейтрализуются при помощи компонентов слюнного секрета.

К важнейшим функциям слюны можно отнести:

  • Защиту слизистой оболочки глотки и ротовой полости от пересыхания и воздействия грубой, острой, кислой или слишком горячей пищи. Во время приема таких продуктов слюноотделение увеличивается в несколько десятков раз, полость рта при этом обволакивается, а агрессивная пища разбавляется.
  • Белковое вещество Муцин, входящее в состав слюнного секрета обладает способностью к нейтрализации кислот и щелочей.
  • Также в слюне содержатся ферменты, влияющие на свертываемость крови. Они купируют и предотвращают развитие воспалительных процессов, оказывают ранозаживляющее действие. Именно поэтому многие животные зализывают свои раны.

И все же основная функция слюны – пищеварительная. Без этой прозрачной жидкости многие продукты питания стали бы для нас недоступными и даже опасными.

Виды ферментов и механизм их действия

Весь процесс пищеварения состоит из последовательности нескольких взаимосвязанных этапов расщепления белков, углеводов и жиров под воздействием различных ферментов:

  • Амилаза – фермент ротовой полости, расщепляющий углеводы.
  • Протеазы, содержащиеся в желудочном соке и способствующие расщеплению белков.
  • Липаза – фермент, расщепляющий жиры.

По сравнению с другими жидкостями и органами, ферменты слюны не так многочисленны и разнообразны. Важнейшими из них являются амилаза и мальтаза, способствующие расщеплению крупных молекул сложных сахаров на элементарные составляющие, которые без труда будут обработаны желудком и кишечником.

Амилаза является важнейшим ферментом слюнного секрета, обеспечивающим сложный процесс расщепления крахмала, присутствующего во многих продуктах, как растительного, так и животного происхождения. Этот фермент расщепляет крахмал до простых моносахаридов, которые усваиваются организмом гораздо легче, и дисахарида мальтозы.

Дисахарид мальтозы, в свою очередь, расщепляется под действием другого фермента – мальтазы до безопасной и легко усваиваемой глюкозы. Амилаза и мальтаза значительно ускоряют переваривание фруктов, сопровождая их в желудок частично переваренными, тем самым облегчая его задачу.

Ферменты являются катализаторами, ускоряющими химические процессы в организме. Ученые подсчитали, что пищеварительные процессы, протекающие в нашем организме за несколько секунд, при полном отсутствии ферментов занимали бы сотни лет. Вот так оперативно и слаженно работает команда ферментов в организме здорового человека.

Дефицит ферментов в ротовой полости

Полноценное переваривание и усвоение пищи обусловлено определенным количеством ферментов. Если по каким-либо причинам возникает их дефицит, начинаются серьезные проблемы с пищеварением, среди которых:

  • Несварение желудка.
  • Диарея или запоры.
  • Боли и ощущение тяжести в животе.
  • Непереносимость некоторых продуктов питания.
  • Нарушения обмена веществ.
  • Изменения массы тела, отеки.

Причинами недостатка пищеварительных ферментов (слюнных, в том числе) являются: стрессы, преклонный возраст, хронические заболевания эндокринной или пищеварительной системы, воспалительные заболевания, сахарный диабет.

К основным симптомам ферментного дефицита относятся:

  • Дискомфорт и чувство тяжести в животе, особенно сразу после еды.
  • Отрыжка или изжога.
  • Сонливость и хроническая усталость.
  • Отсутствие аппетита.

При недостатке слюнных ферментов нерасщепленные частички пищи проникают в другие отделы ЖКТ, где подвергаются разложению, брожению и гниению.

При этом создается благоприятная среда для развития воспалительных процессов, начинается интоксикация.

Основной ферментный запас приобретается при рождении и должен грамотно расходоваться и периодически пополняться. Для этого следует употреблять как можно больше свежих продуктов, не подвергшихся термической обработке, ведь ферменты очень чувствительны к высоким температурам.

Лучшими друзьями ферментов являются витамины и разгрузочные дни, во время которых ферментный запас не растрачивается на переваривание пищи.

Восполнить недостаток этих веществ помогают некоторые биологические и пищевые добавки, но они зачастую вызывают привыкание и должны приниматься исключительно по назначению врача.

Комментарии

Аватар пользователя Goshia

Re: Ферменты слюны расщепляют сложные углеводы, упрощая ...

Вот, поэтому и нужно не проглатывать пищу сразу, практически не жуя, а тщательно ее пережевывать, чтобы она не имела крупных кусков и была хорошо смочена слюной. В этом случае и проблем с работой ЖКТ не будет никакой.

Похожие материалы